本項目為一套用于食品快速冷卻加工設備；依據水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質，將預冷食品置于真空箱中抽真空，當壓力達到一定數值時，食品表面的水分開始蒸發，并帶走食品內部的熱量，從而使食品整體達到快速降溫的效果；可使剛出鍋熱食品達到快速降溫的同時、實現少變色、少變味的效果，成功使食品快速越過菌類的高繁衍期從而使食品更安全，衛生標準更高

　　真空箱內尺寸門洞寬900mm高1700mm深1000mm

　　真空箱占地尺寸寬2718mm高2628mm深3717mm

　　電壓：380V

　　功率：約20kW

　　遇冷溫度：8~35°C

　　周期時間：約10分鐘

　　真空箱有效容積：1.5立方米