如今的切菜機可分為以下幾種：

一、單頭多功能切菜機：

單頭根莖類切菜機。

此類適用于蘿卜，土豆，紅薯，芋頭，筍，洋蔥，茄子，蘋果，生姜等等眾多的瓜類果類切片，切絲，切丁,如薯片、薯條、蘿卜絲等等，厚薄大小規格可訂做。

單頭葉菜類切菜機

此類適用于切葉菜類，如長蔥，蒜苗，韭菜，芹菜，白菜，青菜等，也可切條狀瓜果，如香蕉、蘿卜，黃瓜，辣椒，茄子，等等。 可切片、切段、切條（長短度可調）。輸送帶速度和轉刀速度均采用變頻器獨調節。一機多用，功能強大，產量高，刀盤更換清洗方便，操作簡單。

二、雙頭多功能切菜機

多功能雙頭切菜機

此類具備雙調頻功能，一頭是切葉菜類，如長蔥，蒜苗，韭菜，芹菜，白菜，青菜等等，一頭是切球根莖類，如蘿卜，土豆，紅薯，芋頭，筍，洋蔥，茄子，蘋果，生姜等等眾多瓜果類蔬菜。可切片（厚薄度可訂做），切絲（粗細度可訂做），切段切條（長短度可調），切丁（大小粒可訂做）。

三、其他類型切菜機

高速三維切丁機

高速切丁機可把條狀球狀的瓜果，如蘿卜，土豆，芋頭，紅薯，黃瓜，洋蔥，辣椒等等，特別是柔軟多汁類的瓜果，如芒果，菠蘿，木瓜，蘋果，草莓，竹筍，火腿等等。

2.薯條機

高速切薯條機可將馬鈴薯，地瓜，蘿卜等切成方形長條狀。切割后成品表面光滑，勻稱，切割速度快，產量高。

3.蒜泥機

大型打碎機是通過多對刀組的快速切割進行打碎，可以制作洋蔥末，土豆泥，蒜泥（蒜蓉），菜蓉等等，多種果蔬打成碎蓉或者打成汁。

4.筍絲姜絲機

可調式切姜絲姜片機，可把生姜、竹筍、蘿卜、土豆、紅薯、芋頭、黃瓜等等條狀球狀的瓜果快速切成絲或切片可通過刀組來實現切割厚薄不同的尺寸，小切割規格約1mm片。

5.離心式擦絲機

離心式擦絲機適合根莖類食品的高速切絲，如土豆 、 (紅)白蘿卜、萵筍等，適用于凈菜加工，食品加工配送企業配合生產線使用。

6.果蔬分條機

可將蘿卜、黃瓜、茄子、土豆等瓜果進行分條。切割量大、切割效果好,且不損傷食物纖維組織，切割物料美觀，大小一致均勻。